La historia de la tortilla mexicana se remonta a los años 550 antes de Cristo, no solo entre los aztecas, sino en toda Mesoamérica ya se tienen registros de que este era un alimento muy consumido entre todas las civilizaciones precolombinas. Datos históricos señalan que en aquellas épocas se hacían planchas de arcilla para cocinar las tortillas, que en aquel entonces se llamaban totonqui tlaxcalli tlacuelpacholi, o ueitlaxcalli.

Anteriormente las tortillas de maíz eran hechas a mano, teniendo como principal ingrediente el llamado nixtamal (maíz duro cocido en agua y cal), su forma siempre ha sido redonda y plana, aunque el tamaño es variado. Actualmente las nuevas tecnologías permiten que este arduo trabajo sea agilizado a través de maquinarias especiales para hacer tortillas, las cuales pueden sacar una producción de hasta 20 tortillas por minuto, mientras que a la manera tradicional es mucho más tardado y laborioso.

Si deseas más información sobre el tema puedes consultar las páginas:

http://www.prodiamex.com/productos/historiadelatortilla/historiadelatortilla.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla#Historia

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El origen de la tortilla en Mesoamérica se remonta antes del año 500 A.C. En Oaxaca se dice que se empezó a utilizarse al final de la Etapa de Villas (1500 A.C. a 500 A.C.) las planchas de arcilla para su conocimiento aparecieron en ese año. Las Crónicas Indias describen a la tortilla mesoaméricana como pan de maíz.

En el siglo XIX comenzarón aparecer en México las primeras tortillas mecánicas, son dos planchas unidas por bisagras y una palanca de madera o metal. En esta se coloca una bola de maíz y así será aplastado por la otra plancha por la presión ejercida sobre la palanca. Así se tiene el disco de maíz y luego se coze y se convierte en tortilla. En la segunda mitad del siglo XIX salieron otros aparato para hacer tortillas como el molino de mano que servía para la preparación de la masa de maíz, era el sustituto del metate de basalto. El molino de mano y la palanca siguen usándose en la actualidad.

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